晒干的柿子皮有什么用

发表日期:2020-09-19 | 来源:春天健康养生短信

很多人会有一个误区,觉得很多水果的大部分营养都在果皮里,柿子也不例外,所以吃柿子时,会连皮一起吃。但其实,这样反而会对身体不利。

因为柿子中含有大量鞣酸,这种物质,在柿子还没有成熟的时候,主要是集中在柿子肉里面,等到成熟时,则主要集中在柿子皮中。鞣酸是一种会影响人体胃酸分泌,进而在体内生成沉淀物的物质,这类物质会储存毒素,对身体造成损害。所以在食用柿子的时候,一定要选择成熟的并且削皮食用。

因为干柿子皮中含有非常丰富的胡萝卜素、维生素和核黄素等营养成分。在清热解毒、润肺止渴和健脾化痰方面有一定的效果。

干柿子皮中还含有丰富的蛋白质、维生素C、瓜氨酸、葡萄糖和钙铁磷等营养成分。所以在止血凉血、降压利水、消炎方面也有不错的功效。可以用来治疗咳血、便血、出血、吐血等病状。

干柿子皮中含有大量的单宁,这种物质可有软化血管,预防心血管疾病,以及降压的作用,所以,用干柿子皮泡水喝对于保护心脑血管,预防心血管疾病也有一定的效果。

但是需注意的是:

1、不癫痫病属于什么科室能空腹吃干柿子皮,因为干柿子皮中仍含有一定量的鞣酸和果胶,空腹食用会和胃中的胃酸直接反应,导致出现不溶于胃酸和水的沉淀物,长期食用还会有柿结石的困扰,所以应在饭后吃干柿子皮。

2、干柿子皮不可以和海带、大闸蟹之类的食物一起吃。有可能会引起肠胃不适,甚至会呕吐、腹泻等。

3、缺铁性贫血人群也不宜食用干柿子皮。因为干柿子皮中含有单宁的成分,很容易与铁离子发生反应,降低人体内铁离子含量,加重贫血症状。

4、吃柿子皮的时候不要和高蛋白质及高脂肪的食物一起食用,有可能会导致消化不良,对身体不利。

此外,孕妇及婴幼儿也应慎服干柿子皮水。还有不要与紫菜、紫薯、牛奶等同食等等。

柿皮不要吃
有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道,其实这种吃法是不科学的。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中,在柿子脱涩时,不可能将其中的鞣酸全部脱尽,如果连皮一起吃更容易形成胃柿石,尤其是脱涩工艺不完善时,其皮中含的鞣酸更多。

柿子皮的功效特别大,在中医上,通常会把柿子皮晒干了额叶癫痫病的早期症状之后当成中药,有治疗呕吐和腹泻的作用。外用贴敷可清热解毒,治疗疔疮肿毒。


对于外皮比较粗糙的柿子果实,必须进行去皮,除去无用部分,改进制品品质,同时使水分易于蒸发,促进干燥。去皮可采用手工、机械或化学去皮法。
人工去皮:在去皮前,齐果蒂剪去果柄,切除萼片、保留萼盘和果梗,趁鲜去平,用铁刮子薄薄包削果皮至净。这样既不伤果实,又不易晒裂,还可防止柿饼出糖、霉坏。
化学去皮:将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71.1℃下浸泡20-30秒钟,然后用15%的氢氧化钠溶液于同样的温度下再浸2分钟,可以得到很好的去皮效果,并且成品率在90%以上。
摆放或吊放
将去好皮的柿果萼盘,朝下摆放在柿筛上,摆放时要一个紧靠一个同心排列,或将去好皮的柿果果梗用麻绳串吊起来,20-30个为一串。
干制
柿饼干制分为自然干制和人工干制。比较传统和常见的为自然干制。
选择空旷、阳光充足的晒场或空地,直接把放有柿果的竹筛,摆放在搭起的柿架上在阳光下摊晒,用绳串的直接挂在拉平的铁丝上晒。在阳光充足的晴天,一般晒8-10天左右,个大的果实2小孩失神小发作会越来越严重吗?0天左右。夜间露天,注意天气变化,下雨时及时收回。
晒至20天左右时,待外层果肉稍软,结成“薄皮”时,开始进行第一次整形捏果揉软,继续晒3-4天后,进行第二次揉软,再晒2—3天,从绳子上取下柿果,将其压成扁平状,排列于箔席或晒盘中,再晒10-15天。晒时每天翻动1-2次,晚间移到室内,用草席盖好,次晨除去草席,再晒,这样依法进行二、三次后,即可生霜。
捏果方法:要捏得均匀,不应留有硬块,捏时用食指和中指按果顶,拇指按果蒂,旋转果实稍加压力,果形便逐渐捏成扁圆形。每次捏的时间最好在晴天、有微风的早晨,午后和夜间不宜捏果。因为白天晒后果皮干燥,捏之易破,经过夜间露水滋润和果实水分外逸,果面返潮有韧性,因此早晨捏果不易破。每次捏果后都要把果实上下面轮换,使果实受光均匀,干湿一致。一般捏果整形4-6次即成。
此外,在曝晒前,柿果饼坯至松心时可进行熏硫,提高品质。这样加工出来的柿饼,透明、光亮、黄爽、味甜而不腻,一级品率可达90%以上。
人工干制:首先也是将柿果去皮、去萼,最好切分为两半,然后再放入干制机中进行干燥。但要特别注意的是:必须要用已脱涩的柿子果实,否则先要进行兰州癫痫病#!权威医院脱涩然后再干燥。
堆捂
将捏果晒干后的柿饼放入笼或竹箩中堆捂,每1-2天翻动一次,以防柿饼粘在—起。翻动时结合检查柿饼是否全部干燥以及理正果形,不够干的要补晒,果形不正的要理正。
理正方法:将柿饼放在木板上用长约30厘米,宽约10厘米的木板在柿蒂上面旋转压平,蒂歪的要移正,然后将柿饼翻转压平,使之端正美观,呈饼状。这些经整形的柿饼,放于竹筛内晒一天,然后全部柿饼装入竹箩中起霜。
取霜
柿饼起霜的多少与堆捂时的干湿度有关。柿饼过干不易回软、出霜薄而少;柿饼过湿亦不易起霜,即使起霜也易受感染。干湿度适中的柿饼,起霜快而多。
上霜时析出的白色结晶,其主要成分是甘露醇和葡萄糖,能润肺止痰。
各地上霜方法不一,一般方法是用陶瓷缸,将缸置于阴凉处,两饼相合,1层柿皮、1层柿饼置于缸内,装满后上面盖1层柿皮,然后封缸,约经30天即可出霜。或将柿饼放入特制的竹笼中上下抖动,使柿霜粉脱落,每50公斤的柿饼可取霜0.5-1公斤,一般可取霜三次。取霜后,将柿饼和几次取的霜粉在阳光下晒1-2小时,然后一起装缸待售
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