大枣怎么晒,这些知识你应该知道的

发表日期:2020-05-28 | 来源:春天健康养生短信

大枣味道美可口,是广受喜爱的一种日常食物。大枣不仅好吃,同时具有很高的营养价值,日常食用大枣,还能起到补中益气、养阴补血等食疗功效,是一种药食同源的中药材。大枣是由鲜枣晒制而成,但是其制作有一定的讲究,否则容易变烂,那么大枣怎么晒不会烂呢?

一、红枣的营养价值

红枣营养十分丰富,鲜枣含糖20%-36%,干枣含糖55%-80%,它含热量大,可以代粮,历史上常作救灾之用。维生素C含量在水果中名列前茅,每百克含量达0.l-0.6克,比苹果、桃子等高100倍左右,维生素P的含量也是百果之冠,人们赞大枣是“原发性女性癫痫能治好吗天然的维生素丸”。每百克鲜枣中含蛋白质1.2克,也几乎是鲜果类之冠。干红枣产热量极高,每百克红枣可产热量约1200-1300千焦,接近于葡萄干,而且蛋白质、钙、磷、核黄素、尼克的含量又高于葡萄干。所以,人们历来就把红枣视为极佳的滋补品。

二、大枣怎么晒不会烂

红枣是由充分成熟的鲜枣制成的,是我国枣加工量最大,方法最为简单,用途最广的干制品。

干制方法主要有晾干法、晒干法、烘烤法和干制机干燥法。另外,近年来新发展起来的冷冻升华干燥法、微波干燥法、远红外线干燥法、太阳能干燥法等。无论哪种方法,所用鲜枣都应充分成熟后采收,并加以分级。为提高品质,可在干制前在沸水中烫漂5~10分钟。

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1、晾干法:将鲜枣摊晾在阴晾干燥通风的地方,每隔1~3天翻动1次,使枣逐渐散失水分而成为干枣。此法适用于采收期阴雨天多的地区和果肉薄而质地粗松的品种。此法制得的红枣色泽鲜艳,外形比较饱满,皱纹少而浅,比较美观。

2、晒干法:选干燥、平坦、通风的地方设置晒场,用高梁秆铺在砖砘上,支离地面20cm左右,作为枣铺。将枣铺成高低瓦垄状,均匀地摊放在枣铺上曝晒,厚度6~10cm,每平方米铺面摊晒30~50kg,每隔1小时左右翻动1次,使上下干燥均匀。夜间堆集在铺中间,用席盖好,以防露水和雨水。若天气晴朗,10来天即可晒成。

3、癫痫病怎样治疗效果好呢烘烤法:一般要建有以煤等为原料的专用烤房。各种形式的烤房均由升温系统、通风排湿系统和装载系统等几部分组成。烘烤方法是,将鲜枣按大小、成熟度进行分级,拣出烂枣,分别装盘上架,厚度以2层为宜。装盘上架后,关闭门和排气筒,开始烘烤。整个烘烤过程分受热、发水分和烘干3个阶段。受热阶段,烤房温度要缓慢平稳地上升到55℃;蒸发阶段,将温度从55℃升到65~68℃,但不宜超过70℃,保持8~10小时;烘干阶段,将烤房内温度下降到55℃,维持4~6小时。整个阶段排潮1~2次。后期注意挑选达到干燥要求的枣盘随时出房。

4、干制机干燥法:这是一种功效较高的干燥设备,常用的有隧道式干燥机、滚筒式干燥机和带式干制机等。

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三、注意事项

1、水的火要旺,火劲要大,让枣子的水很快就开,要不泡的时间长了,枣子就不新鲜了。

2、晒枣子的席子不能席地铺,要在下面支东西,架空席子,保证其透气性。

3、晾晒的枣子要时常翻一下,以晒的均匀。

4、滚水烫一下是很有必要的,这个过程杀灭了一些病菌,使枣子不易腐烂。

大枣味道香甜,可以直接当食用,也可以作为日常烹饪食材。同时大枣具有很高的营养价值,日常食用能起到补气补血等食疗功效,是很好的一种药食同源的中药材。那么大枣怎么晒不会烂呢?上面介绍了大枣的晒制方法,制作可以作为参考。

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