除掉蔬菜有害物质的方法_女性保健

发表日期:2019-09-11 | 来源:春天健康养生短信

  亚硝酸盐

  由于过度施用氮肥,蔬菜中的硝酸盐含量往往偏高,转化成亚硝酸盐之后,可能和蛋白质分解产物合成亚硝胺,成为诱发等的隐患。

  许多人习惯长时间浸泡蔬菜,研究发现,长时间浸泡反而会增加蔬菜中的亚硝酸盐。因此,清洗蔬菜时最好用流水冲洗3—4次,如果要浸泡,云南治疗癫痫最好医院不要超过20分钟。

  研究表明,叶类蔬菜经短时间焯烫、根茎类和瓜果类蔬菜进行去皮处理均可降低亚硝酸盐含量。此外,凉拌蔬菜时,加入蒜泥和柠檬汁;腌制蔬菜时,放入葱、姜、蒜、辣椒等都是提高安全性的好办法。新鲜蔬菜中亚硝酸盐含量微乎其微,因此应尽快食用。

  农药残留

  有研癫痫发作一般多长时间究表明,豆类、叶菜和茄果类蔬菜中的农残含量较高。农残中最主要的成分是有机磷,它不仅能引起急性,长期食用造成的慢性毒性也不容忽视。

  专家指出,有机磷不溶于水,因此单纯地浸泡不能去除。加低浓度的果蔬清洗剂短时间浸泡,再用流水反复冲洗可以有效降低蔬菜中有机磷的含量。水焯能去掉接近80%的农残,但如果长时间煮,去除效率则会明显下降。

<天津专业癫痫病医院p>  草酸

  蔬菜中的草酸会影响钙的吸收,引起结石。过量摄入草酸还可能引起消化道的损伤,甚至损害肾脏。只要经过适当的加工烹调,完全可以把蔬菜中的草酸降低到不危害的水平上。

  国内外研究都发现,焯烫处理后弃去菜汤,可以有效减少蔬菜中的草酸含量,降低率在30%—87%之间。质地较柔软的菜,比老人癫痫病应该怎么治疗如菠菜,焯烫时间几十秒就够了。而质地较硬的菜,焯烫时间就要长一点。

  温馨提示:夏季到了,时令蔬菜更丰富了。然而,如何去除亚硝酸盐、农药残留、草酸等蔬菜中的有害物质却一直让人们困惑。所以你现在应该懂得如何轻松除掉蔬菜有害物质。

(责任编辑:实习黄美兰)

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