苏州特色美食鸡油菜心的做法以及怎么做好吃各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:春天健康养生短信

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  苏州的青菜终年不断,尤以下霜后的青菜(俗称“小塘菜”)味最佳。其性状独特,株型矮直,叶柄与地面垂直,叶簇紧密,梗青叶绿,束腰拉萨什么医院治癫痫,宛如少女细腰,故有“苏州青”之称。鸡油菜心为苏州传统名菜,制作精致,造型如苏州工艺扇,青菜翠绿欲滴,火腿鲜红,鸡油澄黄明亮,软、糯、香、鲜并举,为一款荤素结合的佳肴。

  【原料】

  净女性癫痫能不能治疗好鲜青菜心 12 棵(约 500 克),熟火腿 50 克,鸡清汤 250 克,熟猪油500 克(约耗 30 克),熟鸡油 30 克,水淀粉 15 克,精盐 4 克。

  鸡油菜心的做法:

  1.将菜心底部修成“鹦鹉嘴”;熟火腿切成薄片,排成扇形。

癫痫病用哪些药能治疗  2.旺火热锅,加猪油烧至油温约 90℃热时,入菜心,至色呈碧绿即倒入漏勺。锅内加鸡清汤烧沸后,放入菜心,加盐烧约 3 分钟至菜心酥糯,加水淀粉收稠汤汁,出锅装盘。梗在外,排成扇形;熟火腿片略蒸,覆于菜叶,锅内汤汁加鸡油搅匀,浇在菜心和火腿上即成。

  广西哪家医院治疗癫痫最专业);">千米饮食网小贴士:

  1.菜底部刻削要美观,也使梗易熟。

  2.油温不能高,以免菜枯萎。

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